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Descripción:

Inspirado en tradiciones nacionales e internacionales y con el noble propósito de enaltecer al cordero; nació en junio de 2022 el Restaurante Cordero. Este lugar, a través de finos detalles, sugiere una carta diversa en la que la carne de este ovino y sus derivados no solo son protagonistas, sino que además representan el valor diferenciador de una gastronomía local que ha tomado un nuevo impulso y busca reforzar el reconocimiento internacional de otras épocas.

Su cocina mediterránea y tropical, dedicada a la tierna carne de cordero, que en el caso de este restaurante es muy suave debido a la técnica de cocción y con un sabor memorable gracias a la alimentación y seguimiento que se hace a los animales en la finca del proyecto Ubre.

Platos recomendados: Todo el menú de degustación.

Reseña

¡Que año para la gastronomía venezolana ha sido el 2023! Me emociona mucho ser testigo de como nuestra comida está siendo más valorada, internacionalmente.

A propósito de enaltecer al cordero; nació en junio de 2022 el Restaurante Cordero. Desde que lo probé, sabría que buenas noticias traería esta propuesta a nuestro país.

Hace poco le otorgaron el premio “Amex One to watch 2023”. El primer restaurante con tal distinción en Venezuela. Chapeau!

Luego entró en la lista de The World's 50 Best, entre los 100 mejores restaurantes de latinoamérica, en la posición 88.

Para celebrar en plenitud, me fui con mi padre a probar el menú dirigido de 8 tiempos.

• Tartare de cordero. Aceitunas marinas, hormigas limoneras, limoncillo y albahaca.

• Lingua tonnata. Cremoso de atún, cebollas acevichadas y alcaparras.

• Croqueta. Chistorra de cordero, alioli de ajos asados y puré de manzana ahumado.

• Queso de la finca. Con arepitas de morcilla, sofrito y alioli de ajíes.

• Cuello. Va a la plancha, gravy acidulado, emulsión de sartenejas y arúgula.

• Paletilla. De lechal a la brasa, gravy y milhojas de papa.

• Pre postre. Helado de pistacho, crema de tahina, dukkah.

• San Charbel. Tarta cremosa de queso de oveja, almíbar de rosas y filo crujiente.

Siento plena gratitud porque en Caracas podamos disfrutar de una cocina elevada, y a la vez cercana.

Si tienes la oportunidad, ¡hazte ese regalo!

¡Felicidades chef Issam Koteich, a su socio Pedro Khalil y a Proyecto Ubre!

Click en la foto para ver el video de nuestra experiencia ⬇

Cordero

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